Немачки веб-сајт „Економски недељник“ објавио је 25. децембра чланак под називом „Ова храна се већ може штампати 3Д штампачима“. Ауторка је Кристина Холанд. Садржај чланка је следећи:
Млазница је континуирано прскала супстанцу боје коже и наносила је слој по слој. После 20 минута, појавила се овална ствар. Запањујуће је подсећала на бифтек. Да ли је Јапанац Хидео Ода помислио на ову могућност када је први пут експериментисао са „брзом израдом прототипова“ (то јест, 3Д штампањем) 1980-их? Ода је био један од првих истраживача који је пажљиво проучио како направити производе наношењем материјала слој по слој.
У наредним годинама, сличне технологије су развијене углавном у Француској и Сједињеним Државама. Најкасније од 1990-их, технологија је напредовала скоковима и границама. Након што је неколико процеса адитивне производње достигло комерцијални ниво, индустрија, а затим и медији, приметили су ову нову технологију: Вести о првим штампаним бубрезима и протезама довеле су 3Д штампање у јавност.
До 2005. године, 3Д штампачи су били само индустријски уређаји ван домашаја крајњих купаца јер су били гломазни, скупи и често заштићени патентима. Међутим, тржиште се много променило од 2012. године — 3Д штампачи за храну више нису само за амбициозне аматере.
Алтернативно месо
У принципу, сва паста или пире храна може се штампати. 3Д штампано веганско месо тренутно привлачи највише пажње. Многи стартапови су осетили огромне пословне могућности на овом путу. Сировине на бази биљака за 3Д штампано веганско месо укључују влакна грашка и пиринча. Техника слој по слој мора да уради нешто што традиционални произвођачи годинама нису могли: Вегетаријанско месо не само да мора да изгледа као месо, већ и да има укус сличан говедини или свињетини. Штавише, штампани предмет више није месо за хамбургер које је релативно лако имитирати: Недавно је израелска стартап компанија „Redefining Meat“ лансирала први 3Д штампани филе мињон.
Право месо
У међувремену, у Јапану, људи су постигли још већи напредак: 2021. године, истраживачи са Универзитета у Осаки користили су матичне ћелије из висококвалитетних раса говедине Вагју да би узгајали различита биолошка ткива (масти, мишиће и крвне судове), а затим су користили 3Д штампаче да би их одштампали груписане заједно. Истраживачи се надају да ће на овај начин имитирати и друге сложене врсте меса. Јапански произвођач прецизних инструмената Шимадзу планира да се удружи са Универзитетом у Осаки како би до 2025. године створио 3Д штампач способан за масовну производњу овог култивисаног меса.
Чоколада
Кућни 3Д штампачи су још увек ретки у свету хране, али 3Д штампачи за чоколаду су један од ретких изузетака. 3Д штампачи за чоколаду коштају преко 500 евра. Чврсти блок чоколаде постаје течан у млазници, а затим се може одштампати у унапред одређени облик или текст. Посластичарнице су такође почеле да користе 3Д штампаче за чоколаду како би направиле сложене облике или текст који би било тешко или немогуће направити традиционално.
Вегетаријански лосос
У време када се дивљи атлантски лосос прекомерно лови, узорци меса са великих фарми лососа су готово универзално контаминирани паразитима, остацима лекова (као што су антибиотици) и тешким металима. Тренутно, неки стартапови нуде алтернативе потрошачима који воле лосос, али радије не би јели рибу из еколошких или здравствених разлога. Млади предузетници у компанији Lovol Foods у Аустрији производе димљени лосос користећи протеине грашка (да би имитирали структуру меса), екстракт шаргарепе (за боју) и морске алге (за укус).
Пица
Чак се и пица може штампати 3Д штампачем. Међутим, штампање пице захтева неколико млазница: по једну за тесто, једну за парадајз сос и једну за сир. Штампач може да штампа пице различитих облика кроз вишестепени процес. Наношење ових састојака траје само минут. Мана је што се омиљени додаци људи не могу одштампати, а ако желите више додака него што има ваша основна пица маргарита, морате га додати ручно.
Пице штампане 3Д штампачем доспеле су у вести 2013. године када је НАСА финансирала пројекат чији је циљ био да се будућим астронаутима који путују на Марс обезбеди свежа храна.
3Д штампачи шпанског стартапа Natural Health такође могу да штампају пицу. Међутим, ова машина је скупа: тренутна званична веб страница продаје се за 6.000 долара.
Резанци
Још 2016. године, произвођач тестенина Барила представио је 3Д штампач који је користио брашно од тврде пшенице и воду за штампање тестенина у облицима које је немогуће постићи традиционалним производним процесима. Средином 2022. године, Барила је лансирала својих првих 15 штампаних дизајна за тестенине. Цене се крећу од 25 до 57 евра по порцији персонализоване тестенине, намењене луксузним ресторанима.
Време објаве: 06.01.2023.
