Немачки веб-сајт „Економски недељник” објавио је 25. децембра чланак под насловом „Ове намирнице већ могу да штампају 3Д штампачи”. Ауторка је Кристина Холанд.Садржај чланка је следећи:
Млазница је непрекидно прскала супстанцу боје меса и наносила је слој по слој.После 20 минута појавила се ствар овалног облика.Невероватно личи на бифтек.Да ли је Јапанац Хидео Ода размишљао о овој могућности када је 1980-их први пут експериментисао са „брзом израдом прототипа“ (тј. 3Д штампањем)?Ода је био један од првих истраживача који је пажљиво погледао како направити производе наношењем материјала слој по слој.
У наредним годинама, сличне технологије су се развијале углавном у Француској и Сједињеним Државама.Најкасније од 1990-их, технологија је напредовала скоковима и границама.Након што је неколико процеса адитивне производње достигло комерцијални ниво, индустрија, а потом и медији, приметили су ову нову технологију: вести о првим штампаним бубрезима и протетикама довели су 3Д штампање у очи јавности.
До 2005. 3Д штампачи су били само индустријски уређаји ван домашаја крајњих купаца јер су били гломазни, скупи и често заштићени патентима.Међутим, тржиште се много променило од 2012 — 3Д штампачи за храну више нису само за амбициозне аматере.
Алтернативно месо
У принципу, све намирнице у облику пасте или пиреа могу се штампати.3Д штампано веганско месо тренутно привлачи највећу пажњу.Многи почетници су осетили огромне пословне могућности на овом путу.Биљне сировине за 3Д штампано веганско месо укључују влакна грашка и пиринча.Техника слој по слој мора да уради нешто што традиционални произвођачи нису могли да ураде годинама: вегетаријанско месо не само да мора да изгледа као месо, већ и да има укус близак говедини или свињетини.Штавише, штампани објекат више није месо хамбургера које је релативно лако имитирати: недавно је израелска старт-уп компанија „Редефининг Меат“ лансирала први 3Д штампани филет мињон.
Право месо
У међувремену, у Јапану су људи остварили још већи напредак: 2021. истраживачи са Универзитета у Осаки користили су матичне ћелије из висококвалитетних раса говедине Вагиу за узгој различитих биолошких ткива (масноће, мишића и крвних судова), а затим су користили 3Д штампаче за штампање. Груписани су заједно.Истраживачи се надају да ће и на овај начин опонашати друга сложена меса.Јапански произвођач прецизних инструмената Схимадзу планира да се удружи са Универзитетом у Осаки како би направио 3Д штампач који би могао масовно производити ово култивисано месо до 2025. године.
Чоколада
Кућни 3Д штампачи су још увек ретки у свету хране, али чоколадни 3Д штампачи су један од ретких изузетака.Чоколадни 3Д штампачи коштају више од 500 евра.Чврсти блок чоколаде постаје течан у млазници, а затим се може одштампати у унапред одређени облик или текст.Салони колача су такође почели да користе чоколадне 3Д штампаче како би направили сложене облике или текст који би било тешко или немогуће направити традиционално.
Вегетаријански лосос
У време када се дивљи атлантски лосос прекомерно изловљује, узорци меса са великих фарми лососа су скоро универзално контаминирани паразитима, остацима лекова (као што су антибиотици) и тешким металима.Тренутно, неке новоосноване компаније нуде алтернативе потрошачима који воле лосос, али радије не би јели рибу из еколошких или здравствених разлога.Млади предузетници у Ловол Фоодс-у у Аустрији производе димљени лосос користећи протеин грашка (да опонаша структуру меса), екстракт шаргарепе (за боју) и морске алге (за укус).
пица
Чак се и пица може 3Д штампати.Међутим, штампање пице захтева неколико млазница: по једну за тесто, једну за парадајз сос и једну за сир.Штампач може да штампа пице различитих облика кроз процес у више фаза.Примена ових састојака траје само минут.Лоша страна је што се омиљени преливи људи не могу одштампати, а ако желите више прелива него што има ваша основна маргерита пица, морате га додати ручно.
3Д штампане пице постале су насловне стране 2013. године када је НАСА финансирала пројекат који је имао за циљ да обезбеди свежу храну будућим астронаутима који путују на Марс.
3Д штампачи шпанске компаније Натурал Хеалтх такође могу да штампају пицу.Међутим, ова машина је скупа: тренутни званични сајт се продаје за 6.000 долара.
Ноодле
Још 2016. године, произвођач тестенина Барилла показао је 3Д штампач који је користио брашно од дурум пшенице и воду за штампање тестенина у облицима који се не могу постићи традиционалним производним процесима.Средином 2022. године, Барилла је лансирала својих првих 15 дизајна тестенина за штампање.Цене се крећу од 25 до 57 евра по порцији персонализоване тестенине, циљајући на врхунске ресторане.
Време поста: Јан-06-2023